怎样制茄子煲的茄子酱油

制作茄子煲的茄子酱油，可以参考以下步骤：

将茄子洗净后切成条状，可以加少许醋和生粉搅拌均匀，然后上蒸锅蒸至软熟，大约需要15-20分钟，具体时间根据个人口感调整。

将蒸好的茄子取出，沥干水分。

热锅加油，将茄子条煎至微黄酥脆，然后捞出控油。

热锅凉油，放入蒜瓣、姜片（可选）和干辣椒（如果喜欢辣）炒香。

倒入猪肉末和豆瓣酱，炒至猪肉末熟透。

将煎好的茄子重新放入锅中，加入蒜末、姜末。

倒入之前调好的酱汁（酱油、蚝油、糖、盐、水等），翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁。

根据个人口味调整盐量，然后通过小火慢炖收汁，使茄子的口感更加鲜美滑嫩。

当酱汁变得浓稠时，即可关火出锅。