排骨什么排骨最好

大排（前排）

特点：块头大，肉质紧实，肉量多，适合长时间炖煮。

营养成分：每100克含蛋白质20.3g，脂肪22.1g，热量约282大卡。

适宜做法：红烧，炖汤前焯水2-3分钟去腥去血水。

中排（肋排）

特点：骨头适中，肉质鲜嫩，肥瘦适中，最适合做糖醋排骨。

营养成分：每100克含蛋白质18.5g，脂肪25.6g，热量约304大卡。

适宜做法：糖醋排骨，清蒸，炖汤。

小排（软排）

特点：骨头细嫩，肉质松软，胶原蛋白含量高，适合做清炖汤。