油渣焖茄子

油渣焖茄子是一道美味的家常菜，主要材料是茄子和油渣，通过简单的烹饪步骤，就能做出软糯入味、香气扑鼻的佳肴。以下是制作油渣焖茄子的详细步骤：

准备食材

茄子 600克

猪油渣 200克

油 150克

盐 4克

蒜米 10克

鸡精 5克

茄子处理

茄子洗净后滚刀切块，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，然后用手抓出茄子中的水分。

炒制茄子

铁锅热油后，倒入腌制好的茄子，爆炒几分钟，加入适量的盐炒至茄子软烂。

加入油渣

将猪油渣倒入锅中，翻炒几分钟，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮。

调味与收汁

待茄子与猪油渣焖熟烂时，拍入蒜米，炒几遍，最后撒入鸡精拌匀，待一会儿即可出锅。

小贴士

茄子在炒制前腌制，可以去除部分水分，使茄子更加入味。