蒸包子熟后包子底水大

蒸包子熟后底部水大的原因主要有以下几点：

蒸的层数过多：

当蒸的包子层数达到6层以上时，最底层的包子在冷却过程中，热蒸气与冷空气激烈碰撞，会凝结成水珠并滴落，导致包子底部湿湿的。

锅内水太多：

如果蒸包子时锅内水加得太多，水沸腾后容易溅到包子底部，导致包子底部湿湿的。

未垫屉布或容器不合适：

蒸包子时如果没有在底部垫上屉布，或者使用的容器不合适，水蒸气容易在包子底部凝结成水珠。

水汽回渗：

蒸包子时产生大量水汽，熄火冷却后，水汽会回渗到包子中，导致包子底部湿湿的。

包子与包子之间间距太小：

包子在蒸的过程中会膨胀，如果间距太小，包子之间会相互挤压，导致底部湿湿的。

未醒面或未逐步受热：

包子在送入蒸锅前如果没有进行充分的醒面，或者没有逐步受热，也会导致包子底部湿湿的。

为了避免包子底部湿湿的情况，可以采取以下措施：

控制蒸层数：尽量不要蒸过多的层数，避免水蒸气在冷却过程中凝结成水珠。

适量加水：锅内加水要适量，避免水沸腾后溅到包子底部。

垫上屉布：在蒸包子时，在底部垫上专用的屉布，以吸收多余的水分。