晒干的翘嘴鱼怎么清蒸的

清蒸晒干的翘嘴鱼的做法如下：

将晒干的翘嘴鱼泡水，稍微软质后，在鱼的背部划几刀以便入味。

取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片和葱末。

用料酒均匀地抹在鱼的上面，再在鱼的上面放上姜片和葱末。因为鱼提前腌制过了，所以不需要再抹盐。

锅里放入适量的水，大火烧开后，将鱼放入蒸盘中，大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火，稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼。

锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝、葱末和干辣椒上，发出“嗤嗤嗤”的声音，增加香味。

取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝、葱末和干辣椒。

通过以上步骤，你就可以完成一道美味的清蒸晒干的翘嘴鱼了。希望这个方法对你有所帮助!