六味斋凉菜调料有哪些

六味斋凉菜调料种类繁多，主要包括以下几类：

酱油：

包括生抽、老抽、豉油等，主要用于提鲜和增加口感。

醋：

主要有米醋、陈醋、香醋等，用于调节口味和去腥解腻。

食盐：

用于提味和杀菌防腐。

糖：

可以是白砂糖、红糖或者葡萄糖浆，用于调节甜度和提升口感。

味精：

主要用于提鲜，使菜肴更加美味可口。

鸡精/鸡汁：

提高菜肴的鲜味，使其更加浓郁。

辣椒油/辣椒酱：

提供辣味，增加口感层次。

姜蒜：

姜是主要的调味品，必须切成细粉或捣碎才能使用；蒜也是重要的调味料，用于增加香味和口感。

芝麻酱：

不仅味道浓郁，而且营养丰富，含有丰富的钙、油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质和铁。

这些调料共同作用，使六味斋的凉菜既美味又富有营养。根据个人口味，可以适当调整各种调料的比例，以达到最佳的口感效果。