凉菜摊副业

凉菜摊副业是一种适合资金不多、想要增加额外收入的人的选择。以下是一些关于如何开展凉菜摊副业的建议：

选择合适的地点

工业区、居民区、学校、医院等人流密集的地方是摆摊的理想选择，特别是在晚饭和夜宵时段人流量大的地段。

投资成本

初期投资包括一个二手冰柜（约2000元）、不锈钢操作台（约1500元）、厨具、餐具、调料等（约1000元）以及第一批食材成本（约1500元），总投资约6000元即可开张营业。

菜品选择

凉菜以素菜为主，利润较高。可以制作一些常见的凉拌菜如卤猪头肉、卤猪耳、猪蹄、卤鸡、卤鸭、凉拌蒸菜、豆腐皮、卤花生、卤海带、卤藕等。

菜品要精简且有特色，建议控制在10-15个品种，便于管理和保证新鲜度。

成本和利润

凉拌菜的利润很高，特别是素菜。例如，黄瓜批发价2元一斤，零售价4元，一天用量在10斤左右，利润空间巨大。

一个成熟的凉菜摊，日营业额在800-1200元之间，毛利率在60%左右，扣除房租、水电、人工等成本，月净利润能达到8000-12000元。

卫生和新鲜度

注意卫生，食材要每天更新，工具要定期消毒。