考研厨师的凉菜

考研厨师可以制作的凉菜有以下几种：

凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1. 金针菇切段，香菇切丝，芹菜切段，红萝卜切丝，红辣椒切丝，仔姜切丝。

2. 油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

3. 放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段炒熟。

4. 放入金针菇炒，加一点盐。

提示：喜欢芥末的可放芥末油。

凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法：

1. 苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。