全州香辣牛排教程

全州香辣牛排的制作步骤如下：

将牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水，然后用水冲洗干净，沥干水分。

在锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段）、大蒜10瓣、花椒半勺烧开，水开后放入牛排，每次3-4块，等水再次开的时候捞出牛排，烫熟的牛排最好再用温水洗一下，然后淋干水分。

锅内热油，加入花椒、姜、蒜、大葱爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

将牛排和干辣椒加入锅中，倒入焯牛肉的汤，加入魔芋豆腐和酸笋（可选）调味，用高压锅焖煮半小时。

准备调料：酱油10勺、料酒3勺、辣椒酱2勺、辣椒粉3勺、蒜泥3勺、白糖2勺、香油1/2勺，搅拌均匀。

锅内依次放入牛排、调料和3杯肉汤开始炖煮，中途要时不时翻动一下，防止调料糊锅。

汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，继续炖煮至汤耗干。

牛排炖好后，捞出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。