吃鸡腿吃得香辣

油炸加干锅工艺

主料：鸡腿4个、干辣椒50g、蒜10瓣、姜30g、花椒15g、葱花适量。

调料：料酒30ml、生抽15ml、老抽5ml、盐10g、白胡椒粉3g、淀粉60g、油500ml。

步骤：

鸡腿洗净剁成小块，留皮，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制20分钟。

鸡肉块裹上淀粉，分两次炸至金黄酥脆。

锅中倒油，爆香姜丝和蒜片，加入干辣椒和花椒炒出香味，放入炸好的鸡块，转中火快速翻炒，最后加盐调味，撒上葱花点缀。

香辣炖煮

主料：鸡腿肉500克（去骨切块）。

调料：蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、白糖、盐、食用油、花椒、清水。

步骤：

鸡腿去骨切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、辣椒粉、孜然粉、白糖抓匀腌制10-15分钟。

锅中加油炒香花椒和干辣椒，加入姜蒜末继续炒香。

倒入腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄，加入洋葱片翻炒均匀。

加入老抽、生抽、蚝油、白糖，快速翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，至鸡肉入味，汤汁浓缩。

最后大火收汁，装盘。

简单香辣炒制

主料：小鸡腿500克、青红辣椒各2根、生姜一块、大葱一根、大蒜几瓣。

调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、清水一碗。

步骤：

鸡腿切块，焯水去血水，冲洗干净备用。

锅中加油，炒香姜片、葱段和大蒜，放入鸡腿块，中小火慢煎至微黄。

加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀，倒入清水，小火焖煮5分钟。

收汁，加入青红辣椒丝，快速翻炒至断生，出锅前撒上葱花点缀。

这些做法都能制作出香辣可口的鸡腿，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的食谱尝试。