鸡爪教程香辣

制作香辣鸡爪的步骤如下：

食材准备

鸡爪 500克

姜 3片

大葱 1根

干辣椒 适量（根据个人口味调节）

大蒜 6瓣

老抽 适量

生抽 2勺

白糖 1勺

料酒 2勺

鱼露 2勺

鸡精 1勺

食盐 适量

食用油 适量

鸡爪处理

将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段。

放入冷水锅中，加入几片姜和一小段大葱，开火煮沸，撇去浮沫。

煮约10分钟后，鸡爪基本煮熟，捞出沥水。

爆香配料

锅中倒入适量油，热锅凉油，加入切好的姜片和蒜末，再放入干辣椒，翻炒出香味。

加入鸡爪翻炒

接着加入煮过的鸡爪，改为中火，翻炒均匀，直到鸡爪两面微微发黄，散发出诱人的香气。

调味

加入生抽、老抽、料酒、鱼露、白糖，再放入适量食盐和鸡精，翻炒均匀。

炖煮入味

向锅中加入适量水，水量刚好没过鸡爪即可。

转小火慢慢炖煮，直到汤汁收紧，鸡爪变得软烂入味，大约30分钟。

收汁出锅

当鸡爪已经软烂、汤汁粘稠时，就可以开大火收汁了。

确保汁液充分浓缩，最后调味再微微翻炒，确保每一根鸡爪都裹上浓郁的酱汁。

装盘

出锅前撒上点葱花，增添色彩和清香，香辣鸡爪即成。

建议

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。

在炖煮过程中，可以多次尝试鸡爪的口感和味道，以便及时调味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些蔬菜，如土豆或胡萝卜，增加营养和口感层次。