麻辣干煸豆角怎么做
麻辣干煸豆角的做法如下：
食材准备
豆角：250克，选择新鲜、嫩滑的豆角，表皮光滑，避免过老的豆角。
干辣椒：适量，根据个人口味调整。
花椒：适量，提供麻味和香气。
蒜瓣：3-4瓣，切成蒜末。
姜：适量，切成姜片。
盐：适量，用于调味。
生抽：2勺，用于增加鲜味。
老抽：1勺，用于上色。
糖：适量，用于提鲜。
食用油：适量。
制作步骤
步骤一：将豆角洗净，去掉头尾，切成约5厘米长的段。干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片备用。
步骤二：热锅凉油，油温六成热时放入豆角段，小火慢慢煸炒至豆角表面微焦，水分收干。这个过程需要耐心，不要急于求成。
步骤三：将煸好的豆角盛出备用，锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香。
步骤四：倒入煸好的豆角，加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
步骤五：根据个人口味调整麻辣程度，继续煸炒至豆角表面均匀上色，即可出锅。
注意事项
煸豆角时火候要掌握好，小火慢慢煸炒至豆角表面微焦，水分收干。这样既能保持豆角的口感，又能使豆角更加入味。
麻辣程度的调整要根据个人口味来决定。喜欢麻辣口感的可以多放一些干辣椒和花椒，不喜欢太辣的可以适当减少。
干煸豆角要趁热食用，这样才能最大程度地感受到它的美味。如果放凉后食用，口感会大打折扣。
通过以上步骤，你就可以制作出一道麻辣鲜香的干煸豆角。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。