豆角炖蹄膀

豆角炖蹄膀是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材 ：猪蹄、长豆角、小面、葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、冰糖、酱油、味达美、老抽。

处理猪蹄

猪蹄用清水浸泡一个小时去腥。

猪蹄放入砂锅中焯水，多去腥几遍。

猪蹄砍块，水煮一下，捞出备用。

炒制

起锅热油，放入葱姜炝锅，放入八角、花椒、大料，炒出香味。

加入少许冰糖，倒入酱油、味达美、老抽混合，然后加入适量的清水，大火烧开，转小火炖一个小时左右。

加入豆角

掀开锅盖，把豆角放进去，把小面团揪成小面饼，盖在豆角上面，转中火20分钟。

出锅

出锅前滴一点油，揉成光滑的面团，盖在豆角上面，再转中火20分钟即可。

方法二：

准备食材：

蹄膀、干豆角、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、桂皮、八角、香叶、辣椒、生姜、葱、糖。

处理食材

干豆角隔夜泡好，切小段。

蹄膀斩块，洗净，腌制半小时。

焯水后的蹄膀放入锅中，加入料酒、葱姜，大火烧开，撇去浮沫，捞出洗净。

炒制

起锅烧油，油热下入一勺糖炒色，炒至颜色变焦糖色再倒入蹄膀翻炒。

加入料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、辣椒一起炒出香味。

加入煮蹄膀的汤汁没过蹄膀，大火烧开后倒入泡好的豆角，继续大火烧开后，放入电焐锅中，大火焐40分钟。

收汁

取出电焐锅中的蹄膀，加入蚝油、糖，大火收汁。

方法三：

准备食材：

猪蹄2只、大料4颗、香叶6片、盐若干、料酒2勺、生抽2勺、老抽4勺、桂皮1片、豆角若干、花椒少量、鸡精1勺。

处理食材

猪蹄用刷子刷洗干净，放入锅里加水烧开后把水倒掉，再重新加水。

猪蹄加水放锅里后再把豆角也放入锅内中火烧15分钟，烧好后就连汤一起倒入紫砂锅炖，猪蹄炖烂即可。

方法四：

准备食材：

干豆角、猪蹄。

处理食材

干豆角泡一夜第二天再烧。

猪蹄用刷子刷洗干净，放入锅里加水烧开后把水倒掉，再重新加水。

炖制

猪蹄加水放锅里后再把豆角也放入锅内中火烧15分钟，烧好后就连汤一起倒入紫砂锅炖，猪蹄炖烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。