鱼跟金针菇做法

1. 鱼鳃、鱼鳍处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜要刮干净。

2. 鱼切块，用料酒、奥尔良腌料和蚝油生抽腌制10分钟。

3. 金针菇去老根，洗净后沥干水分。

4. 砂锅刷花生油，依次铺上姜片、洋葱丝、金针菇，摆上腌好的鱼块，倒入腌制的汤汁，煮至入味。

1. 锅内放葡萄籽油，放入姜片。

2. 放入洗净切片的青鱼。

3. 倒入料酒、生抽、老抽、米醋和清水。

4. 在上面铺上金针菇，盖上盖子大火煮开后转中小火炖煮10分钟。

5. 打开锅盖放入酒酿，撒上葱花即可关火。

1. 鲫鱼洗净，加盐和姜丝腌一下。

2. 锅热油，下入鲫鱼，翻面煎一下。

3. 加入两碗水，煮开后中小火煮上十分钟。

4. 加入金针菇，继续煮几分钟，加盐调味。

5. 盛碗，撒上葱末。

1. 蒜头剁碎，锅中热油炒香。

2. 金针菇去根部，洗干净沥干，放入锅翻炒，加适量水煮开。

3. 煮至变软，放入青瓜片，煮熟。

4. 鱼片加姜、料酒、淀粉腌15分钟，放入煮片刻，煮至变色。

5. 加入美极减盐鲜味汁，翻拌均匀即可。

1. 金针菇清洗干净，铺在盘底备用。

2. 鱼洗净用醋加水浸泡一下，鱼身用盐抹一下，平放在金针菇上。

3. 锅里放水大火烧开后，把鱼放入，转中火蒸十五分钟左右，不开盖子闷5分钟。

4. 把蒸好的鱼拿出，把身上的姜葱撇掉，盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，放上另外一部分姜葱和小米椒，适量油放锅里烧热，淋在鱼身上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。