青椒鸡腿做

青椒鸡腿是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

材料准备

青椒：适量

鸡腿：500克

大蒜：数瓣

生抽：适量

料酒：适量

蚝油：1勺

黄豆酱：1勺

盐：适量

白糖：少许（可选）

花椒：少许（可选）

食用油：适量

步骤

1. 腌制鸡腿

将新鲜的鸡腿洗净，用刀将其切成均匀的小块，大小约2-3厘米为宜。将切好的鸡腿块放入一个大碗中，加入1勺生抽和适量的料酒，搅拌均匀。腌制时间控制在15分钟左右，这样可以使鸡腿肉更加入味，去除腥味。

2. 准备青椒

青椒去蒂去籽，洗净后切成条状。青椒的种类可以根据个人的口味进行选择，喜欢辣味的可以选择尖椒，不吃辣的则可以选用普通青椒。将大蒜剥皮后切成末备用。

3. 炒制鸡肉

在锅中加入适量的食用油，烧热后放入黄豆酱，翻炒至散发出香味。接着，加入蒜末，稍稍翻炒至蒜香飘出。将腌制好的鸡腿块倒入锅中，用中火翻炒大约五分钟，直到鸡肉完全变色。为了防止粘锅，可以在此过程中适量加入少量热水，让鸡腿肉更嫩滑。这里注意炒鸡腿时可以用比较大的火，保证鸡肉的香气溢出。

4. 加入青椒

待鸡腿肉变色后，加入切好的青椒条。继续翻炒两分钟。这时青椒会变得稍微软但依然保持脆嫩的口感。这里注意控制好火候，青椒不宜炒得过熟，以保持其清脆口感。

5. 调味收汁

在炒制的过程中，加入1勺蚝油和适量的生抽，再次翻炒均匀，调整味道。再煮一会儿，让所有的调料与食材充分融合。最后翻炒至酱汁浓稠均匀地包裹住青椒和鸡腿肉。

6. 出锅装盘

待所有食材都入味并且收汁后，关火，将青椒鸡腿盛入盘中，一道色香味俱全的青椒炒鸡腿就完成了。

小贴士