凉菜岗位介绍
凉菜岗位概述如下：
岗位职责
传达与协调：负责传达餐饮部或厨师长的相关通知和注意事项，确保信息流通顺畅。
食材准备：为厨师配好所需的食材，确保食材的新鲜和卫生，负责食材的储存和管理。
卫生清理：负责灶台和凉菜间的卫生清理，确保工作环境的整洁。
菜品制作：熟练掌握各种凉菜和熟食的加工、制作、改刀和装盘，保证菜品的质量和卫生。
成本核算：掌握各种凉菜的投料标准和成本核算，确保菜品的成本控制和盈利性。
顾客满意度：保证顾客用餐的满意度，及时解决客人对凉菜的意见和投诉。
所需技能
后厨杂工：具备基本的厨房操作技能，能够协助厨师长完成各项工作。
打荷师傅：熟悉各种凉菜和熟食的制作流程，具备一定的刀工技术。
食品卫生：严格执行食品安全法规，确保食品卫生安全。
成本控制：能够准确核算凉菜类制品的成本，进行成本控制。
创新能力：能够充分利用原料，进行菜品创新，满足市场需求。
团队协作：与厨师长、主厨和其他部门紧密协作，确保凉菜与其他菜品的协调性。
任职要求
学历与培训：具有初中以上学历或同等学历，接受过餐饮业的专业培训，具备二级以上厨师资格证书。
个人卫生：注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
安全意识：严格遵守食品安全法规，确保食品卫生安全。
责任心：具有强烈的责任心和事业心，热爱本职工作，能够严格按照标准操作。
沟通能力：具备良好的沟通能力和执行能力，能够及时解决工作中出现的问题。
凉菜岗位在餐饮行业中扮演着重要角色，不仅需要具备精湛的厨艺和严格的卫生标准，还需要具备良好的团队协作精神和创新意识，以满足顾客对高品质凉菜的需求。