炸排骨能放鸡蛋吗吗

炸排骨 需要放鸡蛋。鸡蛋在炸排骨的过程中有以下作用：

增加风味：

鸡蛋的蛋白质和脂肪在炸制过程中会释放出香味，使炸排骨更加美味。

使排骨更酥软：

鸡蛋液在排骨表面形成一层保护膜，使排骨在炸制过程中不易干燥，从而保持肉质的酥软。

增加黏性：

鸡蛋液与面粉混合后形成的面糊能够更好地裹附在排骨表面，使排骨在炸制过程中不易脱落。

因此，在制作炸排骨时，放鸡蛋是一个重要的步骤，能够提升炸排骨的口感和风味。