排骨检查
检查排骨是否新鲜，可以通过以下几个步骤来进行：
看颜色
新鲜排骨的颜色应该是鲜红色或粉红色，骨骼内部也是鲜红色。如果骨头里面是黑色的，肉是暗红色的，说明存放时间较长，不新鲜。
避免选择颜色过于泛白或灰暗的排骨，这可能是存放时间过长或变质的迹象。
闻味道
新鲜排骨应该有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻。
如果闻到臭味或其他异味，说明排骨可能已经变质，不宜购买。
摸排骨的新鲜度
用手指按压排骨，如果用力按压后能够迅速恢复至看不出手指印，说明排骨比较新鲜。
如果按压后肉质瘫软，说明排骨可能不新鲜。
检查骨髓
新鲜排骨的骨髓应该是洁白无异味的。
检查是否注水肉
新鲜排骨按压后不应有明显的液体渗出，感觉粘手的才是好排骨，不是注水肉。