乌鲁木齐烤全羊调料

乌鲁木齐烤全羊的调料包括以下几种：

葱段 、 姜片、 花椒、 大料、 小茴香末：

这些香料用于腌制羊肉，使其入味。

精盐：

用于搓擦羊肉表面，增加风味。

酱油、 糖色、 香油：

用于涂抹在羊肉表面，增加色泽和香味。

鸡蛋黄、 盐水、 姜黄、 胡椒粉、 孜然粉、 上白面粉：

调制成糊状调料，均匀涂抹在羊的全身。

辣椒面：

增加辣味。

洋葱、 大蒜：

用于去腥增香。

料酒：

增加羊肉的香味。

土芹、 胡萝卜、 青椒、 香菜、 洋葱等蔬菜：用于制作料水，增加羊肉的风味。

芝麻油：

用于刷在羊肉表面，增加香气。

这些调料的使用使得乌鲁木齐烤全羊具有独特的风味，皮脆肉嫩，香浓味美。在制作过程中，需要将羊肉腌制入味，然后涂抹调料，放入特制的烤炉或馕坑中烤制，以达到最佳的口感和风味。