济宁糊粥的做法

济宁糊粥的做法如下：

用料

小米100克

黄豆60克

磨粉

将小米和黄豆用水磨磨成粉，或者使用料理机打成粉末。现在超市也有现成的小米面和黄豆面，但口感可能不如自己磨的好。

煮粥

在大铁锅中烧一定量的水，大火烧开。

先下入豆面，烧开。

将小米面用水调成面糊，是流动的，倒入烧开的豆浆锅中。

用勺子朝一个方向不停搅拌，大火烧开后，转小火，继续同一方向搅拌，以免糊锅。

直至熬至糊粥浓稠时关火即可。

可选步骤

如果想吃口感稍有糊味的，可提前把小米面在锅里干炒一下，注意小火炒，不能炒糊，微微发黄即可。

其他变化

可以在粥中加入少许大米，以增加粥的米香味。

粥熬好后，可以在表面撒一些熟黄豆，这样黄豆不会沉底，喝粥时最后几粒黄豆也会随之进入口中。

小贴士：

使用铁锅烤出糊锅后再加入豆浆继续熬制非常重要，这样能够熬出独特的糊香味。

小米面事先泡两个小时以上效果更好。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的济宁糊粥了。