家常辣椒豆的做法

家常辣椒豆的做法如下：

挑选颗粒饱满的黄豆，洗净后浸泡在清水中几个小时或一夜，直到黄豆膨胀变软。

选择新鲜的红辣椒，洗净后晾干水分，根据个人口味选择不同的辣椒品种，如线椒、朝天椒等。

在锅中加入适量的水，放入黄豆，大火煮开后转小火慢慢炖煮，确保黄豆煮熟煮透，但又不能煮得过于软烂。

将辣椒切成小段或剁成辣椒末，放入碗中，加入适量的盐、蒜末、姜末、白糖、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

将晾凉的黄豆放入调好味的辣椒中，充分搅拌均匀，让每一颗黄豆都裹满辣椒和调料的味道。

将搅拌好的辣椒豆装入密封的容器中，如玻璃瓶或陶瓷罐，确保容器干净、无油无水，放置在阴凉通风的地方进行腌制，腌制时间根据温度和个人口味而定，一般来说需要几天到一周的时间。

腌制好的辣椒豆应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，以保持其风味和延长保存时间。

建议

在腌制过程中，可以定期搅拌，以确保辣椒豆均匀裹上调料。