涮响重庆老火锅调料

重庆老火锅的调料可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的调料配方：

耗油、香油、小米辣、蒜泥、葱，混合搅拌均匀即可。

香油、蒜泥、耗油、香菜、葱、白糖，混合搅拌均匀即可。

芝麻酱、辣椒酱、醋、生抽、香油、葱，混合搅拌均匀即可。

芝麻酱、腐乳、辣椒油、香菜，混合搅拌均匀即可。

生抽、醋、小米辣、香菜、葱，混合搅拌均匀即可。

辣椒面、芝麻、花生碎、盐，混合搅拌均匀即可。

香油打底，再加上蒜泥、耗油、香菜、葱等。

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

芝麻酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。适合多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

这些蘸料和底料配方可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口味效果。