炸带鱼前腌制吗怎么腌制

炸带鱼前进行腌制可以显著提升其风味和口感。以下是腌制带鱼的具体步骤：

准备食材

新鲜带鱼 2条

大葱 适量

生姜 适量

香菜梗 适量

尖椒 半个

干花椒 少许

辣椒段 适量

调味料：食盐 5g、料酒 适量、胡椒粉 1勺、生抽 15g、十三香 5g、玉米淀粉 适量

前期处理

选择腮红亮的新鲜带鱼，去头、内脏、鱼鳍和尾巴。

仔细清除黑膜和贴骨血。

刷洗表面银膜。

切段打花刀，约7-8厘米长。

腌制步骤

准备葱姜丝、香菜梗、尖椒丝。

加入干花椒和辣椒段提味。

依次加入食盐、料酒、胡椒粉、生抽、十三香，充分抓揉出葱姜汁水。