牛排腌制大葱

大葱腌制牛排是一种美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛里脊肉 350克，选择质地细嫩的部位。

大葱 1根，要求新鲜爽脆。

小葱 适量，用于最后的装饰。

生姜 适量，切片。

大蒜 适量，切片。

蚝油 10克。

生抽 15克。

老抽 5克。

淀粉 30克。

食用油 适量。

盐 适量。

糖 适量。

鸡精 适量。

腌制步骤：

切牛肉：

将牛里脊肉切成1.5到2厘米厚的肉片。

洗牛肉：

洗干净血水，用厨房纸吸干水分。

拍松肉片：

用叉子两面叉孔，用刀背拍松肉片。

准备腌料：

将生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和适量清水混合均匀。

腌制：

将牛肉片放入腌料中，边加水边抓匀，直至肉片吸收足够的水分。加入切成小圈的大葱和少量食用油，抓匀后静置腌制30分钟。

烹饪步骤：

预热锅：

将锅预热并倒入适量的食用油，油温达到五成热时，轻轻放入腌制好的牛肉片，快速滑炒，直至肉片颜色均匀转变。

加入大葱：

在牛肉变色后，加入剩余的大葱（预先切成滚刀块），同时加入适量的盐（约3克）、糖（约5克）和鸡精（约3克），快速翻炒，确保调料均匀覆盖每一片肉。

出锅装盘：

牛肉炒至外表微焦，葱段变软，即可出锅。最后，撒上切碎的小葱，为这道菜增添一抹清新的绿色。

小贴士：

选择新鲜的牛肉，质地细嫩的部位，可以使牛排更加美味。

腌制过程中，确保牛肉片充分吸收腌料，这样炒出来的牛排更加嫩滑。

烹饪时，火候要掌握好，避免牛肉炒得过老或过生。

希望你喜欢这道大葱腌制牛排的做法，可以尝试在家制作，享受美食带来的乐趣。