白酒和面能不能做馒头

白酒和面是可以用来做馒头的。以下是一些具体的做法和注意事项：

做法

和面：准备面粉、酵母、白糖和白酒，以及适量的温水。将面粉、酵母、白糖和白酒混合，用温水拌成絮状，然后移到面垫上揉成面团。

发酵：将揉好的面团密封，醒发10分钟。醒发后的面团用手后跟前后推拉揉面10分钟左右，直至切开有五大气孔。

分割和整形：将面团分成6个面剂，每个面剂揉20下左右，包入一个红枣，收口后团成馒头形状。

二次发酵：将成型的馒头摆入蒸屉，一次醒发至1.5倍大，轻轻按压回弹后，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟。

注意事项

白酒用量：和面时白酒的量要适中，过多会影响馒头的口感。

揉面：揉面要充分，以确保馒头内部结构均匀。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免馒头变硬。

通过以上步骤，你可以制作出带有淡淡酒香的馒头。这种方法不仅能够提升馒头的口感，还能在冬季等低温环境下加速发酵过程。