师徒教学红烧肉的做法

师徒教学红烧肉的做法如下：

五花肉500克

生姜3片

大葱2段

八角2颗

桂皮1小块

冰糖30克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

清水适量

盐适量

将五花肉切成约3厘米见方的小块，清水冲洗干净，控干备用。

锅中加入冷水，放入五花肉、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干。

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。

加入老抽、生抽、八角、桂皮，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。

大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炒糖色时火候要小，避免糖色炒焦。

炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，不要加冷水，以免影响肉质。

收汁时要注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，一道色泽红亮、肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉就制作完成了。希望这个方法能帮助你成功掌握红烧肉的制作技巧。