煮红烧肉放白酒好不好呢

煮红烧肉时放白酒是 一个好选择。白酒中的酒精成分能够有效溶解猪肉中的异味物质，并通过加热挥发的方式将这些物质带走，从而达到去腥的目的。同时，白酒中的酯类、醇类等香气成分还能为猪肉增添一抹独特的酒香，使菜肴更加风味独特。此外，适量加入白酒还可以提升肉质的香味和嫩滑度，并具有一定的杀菌作用。

具体做法包括：

1. 五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。

2. 在锅中放少许油，煸香葱、姜、蒜、香料。

3. 放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。

4. 锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色。

5. 加入酱油、白酒（适量），继续翻炒均匀。

6. 加入足够的水，放入炖肉料包，炖煮至肉质酥软即可。

建议选择高度白酒或米酒，如茅台、五粮液等，可以让红烧肉的香气更加浓郁。同时，注意适量加入白酒，避免酒精含量过高影响口感和食材原有的风味。