济南的红烧肉怎么做

济南的红烧肉做法如下：

食材准备

五花肉500克

冰糖40克

姜片适量

大料（八角）2个

香叶2片

料酒适量

老抽适量

清水适量

制作步骤

焯水：将五花肉洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色，然后迅速倒入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

炖煮：加入姜片、大料和香叶，倒入料酒和老抽，翻炒均匀后加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间注意观察汤汁情况，适时翻动肉块，直至肉质软烂，汤汁浓稠。

收汁：当肉质接近理想时，开大火收汁，不断翻炒以防粘锅，直到汤汁浓稠，包裹在每块肉上。

出锅装盘：撒上葱花增加香味，将红烧肉盛出即可享用。

小贴士：

炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。

慢炖过程中要注意补水，保持火候稳定。

收汁时要不断翻炒，避免粘锅或烧焦。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧肉。