青梅干做法

青梅干的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

清洗与腌制

青梅洗净，去蒂。

将青梅放入容器中，撒上适量的盐。

轻轻揉搓青梅，让青梅粘裹上盐。

静置几个小时后，加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放阴凉处2天。

风干与糖渍

取出青梅，放入筲箕中，放通风处风干。

准备一个消毒的玻璃罐子，将风干的青梅放入，并且加入适量的糖。

摇晃均匀，盖上盖子。

方法二：

清洗与腌渍

青梅用清水洗净沥干，加水700克，配食盐70克、明矾20克，腌渍至梅的颜色转为黄色为止。

经腌渍的青梅，用针刺孔，孔深达种核。将梅果压碎，除净果核，在清水中漂洗6小时左右，捞出沥干水分。

糖渍与晒干

将梅肉放入缸内，加入200克白糖，拌匀，糖渍1天。

然后将梅肉连同糖液一起倒入锅内煮沸，并加入200克糖，待糖溶解后，停火，与糖液一起冷却，倒入缸内继续糖渍。

待青梅梅肉在缸中吸收糖液饱满后，连同糖液入锅熬煮，煮时再加入200克糖，待糖溶解后，停火，冷却，捞出梅肉，沥尽糖液，在日光下晒干，即成青梅干。

方法三：

清洗与腌制

青梅洗净，去蒂。

将青梅放入容器中，撒上适量盐。

轻轻揉搓青梅，让青梅粘裹上盐。

静置几个小时后，加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放阴凉处2天。

风干与糖渍

取出青梅，放入筲箕中，放通风处风干。

准备一个消毒的玻璃罐子，将风干的青梅放入，并且加入适量的糖。

摇晃均匀，盖上盖子。

小贴士：

盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好。

糖渍过程中可以适当加入甘草、橘皮等增加风味。

晾晒时尽量选择阳光充足的地方，以便梅子更快干燥。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作青梅干。