湖南腊肘子做法
湖南腊肘子的做法如下：
方法一：
准备材料 ：猪肘、葱段、姜片、大料、料酒、甜面酱、炖肉料包、盐、老抽、糖、黄豆酱、红烧酱油。处理猪肘：
将猪肘洗净，放入凉水中，加入葱段、姜片、大料和料酒，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，期间如有浮沫可以撇去。
清理猪肘：
用刮刀把肘子上的细毛和脏泥刮净，冲洗干净后，将甜面酱均匀涂在肘子上，凉置10分钟。
炖煮：
锅中放入热水，加入料酒、葱、姜、大料、香叶和炖肉料包，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。
装盘：
将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花，放凉后切片沾汁食用。
方法二
准备材料：腊猪肘、油、生姜、冰糖、香菇、红枣、小白菜苔。煮猪肘：
腊猪肘在高压锅煮至七八分熟，熏过的猪肘不加任何加色的调料。
炒香调料：
起锅烧油，油热后炒香生姜，加入清水、冰糖化开，再加入香菇和猪肘、红枣。
焖煮：
盖上盖，煮开后开中小火慢慢焖一小时，待肉软烂后，烫几根小白菜苔装饰摆上盘即可。
方法三
准备材料：
猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。
处理猪肘：
猪肘去毛，处理干净，放入锅中加料酒、花椒、八角，烧开后撇去浮沫，捞出控干。
炒糖色：
锅中加少许底油，放入冰糖，小火融化成焦糖色，放入猪肘。
加入调料：
加入生抽、老抽、料酒和热水，放入香料袋，加入姜片和葱段，大火烧开后转中小火焖煮。
调味：
炖煮一小时后，放入盐调味，翻面继续炖煮一小时，直到肉烂软。
装盘：
最后放入装饰的小白菜苔，摆盘食用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。