宫爆肉的做法家常

宫爆肉是一道经典的川菜，以下是几种家常做法：

方法一

材料：

猪肉丁

葱姜蒜末

干辣椒段

豆瓣酱

酱油

糖

醋

料酒

花生

葱花

做法：

1. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆炒出香味。

2. 加入豆瓣酱炒香，再加入猪肉丁翻炒至变色。

3. 倒入适量酱油、糖、醋、料酒，翻炒均匀。

4. 加入少量水，炖煮片刻至肉质变熟。

5. 最后加入花生炒匀，撒上葱花即可。

方法二

材料：

猪瘦肉180克

五花肉80克

干辣椒2个

葱1根

姜2片

酱油1勺

做法：

1. 瘦肉切片撒盐腌5至10分钟，五花肉作为配料切薄片，其他佐料准备好。

2. 油锅放入五花肉炸黄炸香。

3. 加瘦肉炒变色后起锅。

4. 炒肉剩下的油，先放干椒段爆香，随后放入葱姜炒香。

5. 倒入之前的肉略拌，最后倒入酱油拌均即可起锅。

方法三

材料：

猪后腿肉切成1厘米见方的丁

鸡蛋清、水淀粉、盐浆好

辣豆瓣酱

冬笋去皮切丁用水氽一下

白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁

做法：

1. 把肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开。

2. 冬笋去皮切丁用水氽一下。

3. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。

4. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

方法四

材料：

猪瘦肉150克

花生米10克

酱油10克

葱末15克

花椒

干红辣椒

姜

蒜

醋5克

白糖10克

盐料酒

味精

湿淀粉各少许

肉汤50克

做法：

1. 花生米炒脆。

2. 将猪肉切成丁，装碗加酱油、料酒、鸡蛋淀粉调匀，葱刨开切段，姜蒜切片，将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调汁待用。

3. 锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。

方法五

材料：

瘦肉

胡萝卜

木耳

郫县豆瓣酱

油

姜

蒜

辣椒

豆瓣酱

糖

生抽

做法：

1. 肉上放一点酱油、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌10分钟。

2. 锅里放油，先把肉放进去划散炒熟，再放姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱煸香炒匀。

3. 加入胡萝卜、木耳等辅料，放少许酱油和糖，快速翻炒，最后倒入炒好的花生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。