烤蛋糕多少度合适

烤蛋糕的温度应根据蛋糕的类型、尺寸、烤箱的功率和性能来调整。以下是一些通用的建议：

预热烤箱至180°C（356°F），并在烤箱中层放置蛋糕模具。

烘烤温度通常在160°C（320°F）到170°C（340°F）之间。

由于巧克力蛋糕的质地较为密实，可能需要稍微低一点的温度，大约在130°C（266°F）到150°C（302°F）之间。

这类蛋糕的烘焙温度通常在170°C（340°F）到200°C（392°F）之间。

由于糖在高温下容易焦糖化，含糖量较高的蛋糕应选择较低的温度，例如150°C（302°F）到170°C（340°F）。

蛋糕的体积越大、厚度越厚，烘焙时所选用的温度应越低，以确保蛋糕中央位置也能熟透。

功率较高的烤箱可以适当调低温度，例如从180°C（356°F）调整至175°C（350°F），以防止蛋糕过快上色。

功率较低的烤箱则需要适当提高温度，例如从180°C（356°F）调整至190°C（374°F），以确保蛋糕内部熟透。

具体温度和时间参考：

20厘米标准蛋糕：在预热后的烤箱中烤25-35分钟，温度通常设置在175-190°C。

6寸戚风蛋糕：上下火175度，烤制35分钟左右。

8寸或10寸蛋糕：温度可以比6寸蛋糕降低5至10°C。

总结：

新手：建议从180°C开始，因为这是大多数烤箱能稳定保持的温度。

烤箱功率较高：可以稍微调低至175°C，防止蛋糕过快上色。

烤箱功率较弱：建议选择175°C，防止过度加热。

通过以上信息，可以根据自己的烤箱和蛋糕类型选择合适的温度，并密切关注蛋糕的熟透程度，以确保烤出美味的蛋糕。