腊肉煮熟炒

腊肉煮熟炒的步骤如下：

将腊肉切片，放入冷水锅中，水开后煮10分钟，然后转小火煮25分钟左右，直到腊肉变软且多余的盐分被煮出。

煮好的腊肉要用清水洗3遍，以去除多余的盐分和杂质。

将煮好的腊肉放凉，切成厚片。如果担心腊肉是否煮熟，可以用筷子试探，能轻松插入即可。

可以选择将腊肉放入热水中再次煮沸2分钟，进一步去除多余的咸味。

锅中放油，先放肥一点的腊肉，炒出油脂，再放瘦一点的腊肉，炒香。

将肉扒拉到一边，放入蒜末和小米辣，大火炒香。

加入蒜苗（先放根部再放叶子），加入一点点生抽、老抽调色，一点点糖增香。

通过以上步骤，你可以做出鲜香可口的腊肉炒菜。记得在炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦，以保持腊肉的口感和香味。