茄子怎么淹水

茄子淹水的方法有以下几种：

淡盐水浸泡

将茄子清洗干净，切成条状或片状。

准备一盆清水，加入少量食盐（每公斤茄子约20克盐），搅拌均匀。

将切好的茄子放入盐水中浸泡，至少2小时，期间可以翻动茄子，使其均匀受压。

食醋水浸泡

准备一盆凉水，加入适量的食醋。

将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能抑制氧化酶的褐变，防止茄子变色。

柠檬汁浸泡

准备一盆凉水，加入适量的柠檬汁。

将切好的茄子放入柠檬汁水中浸泡，柠檬汁也有助于防止茄子氧化变色。

盐水+温水浸泡

将茄子切条后，先用盐水浸泡去涩，然后放入温水中（约40度）浸泡，这样盐分更容易渗透进去。

腌制茄子

将茄子洗净晾干，用牙签扎满密密麻麻的孔，撒盐进行揉搓，放置半小时，再揉捏，重复至茄子变色、变软。

放入保鲜盒，置于冰箱24小时，腌制过的茄子从冰箱中取出，挤去腌制出的水，放置一旁。