吃面开胃凉菜

吃面开胃凉菜有多种选择，以下是一些推荐：

酸辣凉拌面

材料：黄瓜丝、西红柿、香菜段、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖。

做法：将辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米辣混合，泼上热油激发出香味，加入生抽、香醋、蚝油、白糖调味。煮好的面条捞出，加入黄瓜丝、花生米、香菜末，淋上料汁拌匀即可。

西红柿凉拌鸡蛋面

材料：鸡蛋、西红柿、蒜末、葱花、香菜、生抽、香醋、食盐、番茄酱、鸡精、蚝油。

做法：鸡蛋搅拌均匀，西红柿切块，蒜末、葱花、香菜切好。调好料汁后，水开后下面条煮一分钟，冷却后加入炒好的鸡蛋和西红柿块，快速炒至入味，撒上香菜和葱花即可出锅。

葱油拌面

材料：香葱、生抽、老抽、白糖、面条。

做法：香葱炸至金黄，加入生抽、老抽、白糖拌匀。水开后下面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分后加入葱油酱汁和白芝麻拌匀。

菠菜油泼面

材料：菠菜、面粉、豆芽、韭菜、食盐、辣椒面、食用油、生抽、老抽。