陕北下饭凉菜

陕北地区以其丰富多样的美食文化而闻名，其中不乏适合作为下酒菜的佳肴。以下是一些广受欢迎的陕北凉菜推荐：

包头肉

简介：包头肉，作为陕北佳县人的下酒首选，是由猪头肉、猪肘子和猪皮经过精心卤制、压缩后制成的肉墩子或肉糕。

特点：这道菜的肉香浓郁，口感劲道，是许多人的最爱。

油泼老豆腐

简介：油泼老豆腐，也称为酸浆豆腐或胆水豆腐，以其嫩滑的口感和油泼辣子带来的浓郁香味而著称。

特点：这道凉菜对于豆腐爱好者来说，绝对值得一试。

鸡蛋耙漏粉

简介：这是一道地道的农家菜，主要原料是干土豆粉条，以其韧劲和耐煮的特点而受到欢迎。

特点：鸡蛋耙漏粉的口感独特，是陕北地区常见的凉菜之一。

凉拌五花肉

简介：凉拌五花肉选用五花肉，经过煮、压、切和酱汁调制等多个步骤制作而成。

特点：五花肉的肥瘦相间，搭配特制酱汁，口感丰富。

凉拌皮蛋

简介：凉拌皮蛋是一道简单却极为受欢迎的美食，以皮蛋为主要原料，搭配特制酱汁。