炒菜用油过量

炒菜时油放多了，可以通过以下几种方法来补救：

加水：

在炒锅里加入适量的水，由于油的密度比水小，油会漂浮在水面上，可以用小勺子将多余的油脂舀出来。

加淀粉：

在菜肴中加入一些淀粉，轻轻搅拌均匀，让淀粉和菜肴充分接触，等待一段时间后，淀粉会吸附多余的油脂。

加汤汁：

在炒菜的同时，加入适量的高汤或清水，让汤汁和菜肴充分接触，这样可以减少菜肴中的油脂含量，使其变得更加清爽可口。

加调味料：

在炒菜的同时，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，让调味料和菜肴充分接触，这样可以遮盖多余的油脂，使菜肴更加美味可口。

吸附法：

在炒菜时，加入一些吸油性强的食材，如豆腐皮、香菇等，这些食材可以吸附多余的油脂。

此外，炒菜油放多对身体的不良影响包括：

增加卡路里摄入：食用油是高热量食物，油放多会大大增加菜肴的热量，长期过量摄入容易导致体重增加，进而增加肥胖的风险。

加重消化负担：过多的油脂会加重胃肠道的消化负担，可能导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。

影响心血管健康：过多的油脂摄入会增加血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，容易形成动脉硬化，进而增加心血管疾病的风险。

增加癌症风险：烹饪过程中，过量的油可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺，这种物质被认为具有致癌的潜力。