茄子土豆东北拌饭
茄子土豆东北拌饭是一道经典的东北菜肴，以其丰富的口感和浓郁的酱汁著称。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
土豆 2个
茄子 2根
蒜末 适量
黄豆酱、生抽、老抽、蚝油 各适量
香菜、辣椒碎 适量
做法步骤：
爆香蒜末
锅里倒油，油热后加入蒜末爆香。蒜末的香味是这道菜的灵魂，要确保炒出浓郁的蒜香。
炒软土豆和茄子
将土豆和茄子一起倒入锅中翻炒。茄子很吸油，可以适当多加一些油。
调味
加入黄豆酱、生抽、老抽和蚝油，按照个人口味比例混合均匀，翻炒至酱香完全包裹住土豆和茄子。
炖煮
加入适量清水，水量以没过食材为佳。盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟。
收汁
炖至土豆和茄子软烂后，开大火收汁，用铲子轻轻压一压，让它们融入浓郁的酱汁中。