上海馒头比例是多少

上海馒头，作为中国汉族传统面食之一，其制作过程中 面粉和酵母的比例通常为100:1。这意味着每100克面粉需要加入1克酵母。此外，为了确保馒头的松软口感，通常还会加入适量的白糖和温水（约35度左右）。具体配方如下：

面粉：500克

酵母：5至10克

盐：3克

糖：5克

泡打粉：10克

温水：250克

此外，也有资料建议酵母的用量可以根据季节进行调整，冬季可以使用5克，夏季则可以使用3克。

这些比例和配方可以根据个人口味和实际需求进行适当调整，以达到最佳的口感和发酵效果。