包子馒头用高筋面粉还是低筋面粉

蒸馒头和包子时， 推荐使用高筋面粉或中筋面粉。高筋面粉因其较高的蛋白质含量，能够形成更多的面筋网络，使面团在发酵和蒸制过程中保持形状和弹性，从而产生更有嚼劲的口感。而中筋面粉的蛋白质含量适中，形成的面筋强度也适中，既能提供一定的黏性，又能保持面团的柔软度，使最终成品既不过于硬实也不过于松软，非常适合制作馒头和包子。

如果觉得揉面手感太硬，可以适量加点中筋面粉，柔软度会更好一些。此外，中筋面粉是国内常用的面粉类型，适合制作各种中式点心，如馒头、包子、烙饼、面条、麻花等。

因此，对于蒸馒头和包子，高筋面粉和中筋面粉都是合适的选择，具体使用哪种面粉可以根据个人口感偏好和实际需求来决定。如果追求更有嚼劲的口感，可以选择高筋面粉；如果追求柔软的口感，可以选择中筋面粉。