清蒸过的螃蟹

清蒸过的螃蟹在保存和处理上有一些需要注意的地方：

当天食用：

蒸了的螃蟹最好在当天食用，因为螃蟹富含蛋白质，容易滋生细菌，过夜后可能会产生有害物质，如硫化氢等，对人体健康不利。同时，螃蟹的肉质在长时间放置后可能会变得松散，口感变差。

冷藏保存：

如果确实需要保存，应将蒸过的螃蟹放入冰箱中冷藏，并尽快食用。在室温较低的情况下，蒸熟的螃蟹一般只能存放6-8个小时。

松绑：

在食用蒸过的螃蟹之前，需要将其松绑，以避免在食用过程中蟹腿脱落或蟹黄流失。

再次加热：

如果需要再次食用，可以将蒸过的螃蟹放入蒸锅中进行再次加热，以杀死可能滋生的细菌，确保食用安全。

综上所述，为了确保食品安全和最佳口感，建议尽量在当天食用蒸过的螃蟹，并在必要时采取适当的保存方法。