蒸鱼不清蒸

蒸鱼是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，能够最大限度地保留鱼的鲜味。以下是一些蒸鱼的技巧和步骤，帮助你做出更美味的蒸鱼：

选鱼：

选择一条新鲜的活鱼，最好是鲈鱼、鳊鱼或桂鱼等肉质鲜嫩的鱼种。

处理鱼：

将鱼处理干净，包括鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和鱼骨血等腥味大的部分。剪去鱼鳍和尾巴，使蒸出来的鱼更加美观。

腌制鱼：

在鱼身表面打上一字花刀，放入葱姜精盐和料酒，腌制5到10分钟。注意不要加太多盐，以免鱼肉发柴。

准备蒸盘：

在蒸盘里铺上生姜片和葱段，将腌制好的鱼放在筷子上，这样可以让鱼身之间有热气流通，鱼肉成熟得更均匀。

蒸鱼时间：

根据鱼的大小，蒸制时间也会有所不同。一般一斤以内的鱼肉蒸7到8分钟，一斤半以内的鱼肉蒸10分钟。水开后上气再蒸，蒸好后再闷1分钟。

浇油：

蒸好的鱼最后要浇油，油里可以炸点花椒或葱丝辣椒丝，增加香气。

通过以上步骤，你可以做出一条鲜嫩可口、不腥不柴的蒸鱼。希望这些技巧对你有所帮助!