戚风蛋糕过生日

戚风蛋糕是一种非常受欢迎的生日蛋糕，它的特点是轻盈、松软，并且口感细腻。以下是一个基本的戚风蛋糕制作过程，适合用来庆祝生日：

食材准备：

鸡蛋 3-5个

低筋面粉 50-90克

牛奶 30-40毫升

玉米油 25-40毫升

砂糖 30-75克

柠檬汁 3-6滴（根据口味添加）

盐 1克

淡奶油 100-350克（用于装饰）

糖粉 50克（用于蛋白霜）

食用色素（可选，用于装饰）

制作步骤：

蛋清蛋黄分离：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器中。

蛋黄糊制作：

在蛋黄中加入砂糖、玉米油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用Z字法拌匀。

蛋白霜打发：

将蛋清放入无油无水的容器中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈现小尖角。

混合面糊：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀。

倒入模具：

将拌好的面糊倒入已经预热好的蛋糕模具中，轻震几下以排出气泡。