豆腐皮和鱼一起蒸

将豆腐皮和鱼一起蒸，可以制作出多种风味的菜肴。以下是几种常见的做法：

鱼头豆腐皮蒸鱼

材料：鱼头1个，豆腐皮1张，姜、葱、料酒、蚝油、剁椒、野山椒、豆豉等调料适量。

做法：

1. 鱼头洗净，晾干水分，用料酒与蚝油涂抹均匀，腌制30分钟入味。

2. 姜、蒜切成碎末，葱白切成段与豆豉放入热油中爆炒几分钟，香味散发后出锅。

3. 豆腐皮要放点盐单独炒一下，铺在鱼头底下。

4. 鱼头上两边分别铺上红色的剁辣椒和泡椒野山椒。

5. 将炒好的料均匀铺在鱼头和豆腐皮上。

6. 水烧热后放入鱼头蒸15-20分钟，蒸好后洒上葱花，热油淋在葱花上即可。

咸黄花鱼蒸豆腐皮

材料：咸黄花鱼1条，豆腐皮1张，葱、姜等调料适量。

做法：

1. 豆腐皮铺在盘子里，把泡好的咸黄花鱼直接放到豆腐皮上。