豆腐的表现

豆腐的表现可以从以下几个方面进行评价：

色泽

优质豆腐：通常呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。

次质豆腐：色泽变深直至浅红色，无光泽。

劣质豆腐：呈深灰色、深黄色或红褐色。

质地

优质豆腐：质地细腻，有一定弹性，不松散。

次质豆腐：质地粗糙，易碎，切面处可见粗糙感。

劣质豆腐：块形不完整，组织结构松散，触之易碎，无弹性。

气味

优质豆腐：具有豆腐特有的香味，没有异味。

次质豆腐：香气平淡。

劣质豆腐：有豆腥味、馊味或其他不良气味。

口感

优质豆腐：口感嫩滑，没有粗糙感和颗粒感。