银耳有点涩

银耳有点涩可能有以下几种原因：

银耳本身的质量问题

太白的银耳：通常白色银耳是经过漂白的，可能质量不好，容易发涩。

硫磺处理过的银耳：有些银耳可能用硫磺处理过，虽然看起来更白，但对身体不好，且容易发涩。

泡发不当

泡发时间不足：银耳需要充分泡发，通常需要浸泡20分钟至半小时，否则可能煮不烂，口感发涩。

泡发方法不当：应该用温开水泡发，避免使用凉开水，否则银耳发不开，口感仍然脆。

储存方式不当

受潮：银耳如果放在普通的塑料袋里，容易受潮，煮出来的银耳也会发涩。

煮法不当

火候不足：银耳需要长时间炖煮，通常需要小火炖5-6小时，否则不容易煮烂，口感发涩。

未摘除根部：煮银耳时未摘除根部硬的部分，可能导致不容易熟，且影响口感。

建议

选择质量好的银耳：尽量选择黄色、自然的银耳，避免选择太白或经过硫磺处理的银耳。