银耳莲子羹银耳先泡再分

银耳莲子羹的制作步骤如下：

清洗食材：

将银耳、莲子和配料分别清洗干净。银耳需要用温水浸泡20分钟左右，待其充分展开后去除根部杂质；莲子则需要去除莲心，以免影响口感。

泡发银耳：

银耳可以先用凉水泡发，洗去杂质，换水后继续泡5-8个小时，然后去除根蒂，并撕成小朵（越小越好）。也可以用温水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

煮制莲子：

将清洗干净的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。煮制时间根据莲子的品种和大小而定，一般需要炖煮1-2小时，直到莲子变得软糯。

加入银耳：

当莲子煮至七八成熟时，加入清洗干净的银耳继续煮制。银耳的加入时间不宜过早，以免煮烂影响口感。

调味：

在银耳和莲子即将煮熟时，加入适量的冰糖进行调味。

其他配料：

如果需要加入其他配料如红枣、百合、枸杞等，可以在银耳和莲子煮至一定程度后加入，继续煮至配料熟透。

煮至熟透：

当银耳变软、变透明、汤水粘稠时，即可关火。

建议

泡发时间：银耳的泡发时间可以根据个人口感选择，如果追求更软糯的口感，可以适当延长泡发时间。

煮制时间：莲子的煮制时间较长，需要耐心炖煮，以保证口感软糯。

调味：冰糖的加入量可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多放一些。