香椿苗炒虾仁

香椿苗炒虾仁是一道美味的菜肴，主要食材包括香椿苗和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鲜活基围虾 10-12只

香椿苗 一小把

生粉 少许

鸡蛋 一枚

黄酒 少许

盐 少许

虾仁处理

鲜虾洗净后切去头部，手剥去除虾壳，留虾仁

剥好的虾仁放入碗中，倒入蛋清，接着倒入少许生粉，再淋入少许黄酒，拌匀后静置10分钟左右

香椿苗处理

香椿苗去除根后焯水，快速捞出后放凉，切成碎末

炒制

平底锅放油加热，放入上浆的虾仁，中小火滑炒至虾身通红

拢在锅中间，放入香椿苗碎，用筷子滑炒均匀