蛋糕分为多少种

蛋糕的分类方法有多种，可以根据不同的标准进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：

二分法

海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，质地松软。

油脂蛋糕：添加了较多油脂及化学疏松剂，甜润松软，质地酥散。

三分法

面糊类蛋糕：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松，稠度较厚。

乳沫类蛋糕：通过高速搅拌蛋白而膨松，比重轻。

戚风类蛋糕：是面糊类和乳沫类蛋糕改良综合而成，含水量较多，口感轻盈绵密。

六分法

戚风蛋糕：如前所述，是面糊类和乳沫类蛋糕改良综合而成。

海绵蛋糕：如前所述，以鸡蛋、面粉、糖为主要原料。

重油蛋糕：使用大量黄油制成，味香醇。

天使蛋糕：不加入油脂，颜色清爽雪白。

慕斯蛋糕：以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑清爽。

奶酪蛋糕：以奶酪、鸡蛋、糖为主要成分，口感细腻奶香浓郁。

这些分类方法并不是相互排斥的，一种蛋糕可以同时属于多个分类。例如，海绵蛋糕既是二分法中的海绵蛋糕，也可以属于六分法中的戚风蛋糕。根据不同的分类标准，可以更细致地了解各种蛋糕的特性和制作方法。