猪肝做法冷吃

冷吃猪肝是一道色香味俱佳的下酒菜，做法如下：

猪肝

食盐

胡椒粉

淀粉

瘦肉

料酒

菠菜

食用油

葱

姜

枸杞

猪肝切片后清洗，去除腥味。

加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

锅中加水烧开，放入菠菜去除草酸。

锅中热油，葱姜爆香，倒入开水。

先将腌制好的肉片下锅，加盐和胡椒粉调味，煮1分钟后转小火。

再放入猪肝，煮至猪肝变色后捞出备用。

碗中放入米醋、陈醋、东古酱油、甜辣鸡酱、辣妹子、蒜蓉辣酱、白糖、纤维宝、生抽、鲜花椒、红油、青椒、大蒜、生姜、小米辣、印度魔鬼椒，搅拌均匀。

将煮好的猪肝切片，放入调料汁中，拌匀。

撒上枸杞和葱花，即可上桌享用。

建议：

猪肝要切得薄而均匀，这样煮出来的猪肝才会嫩滑。

腌制猪肝时，淀粉的用量要适中，太多会影响口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多放一些辣椒和花椒。